Allium porrum
- ESTACIÓN DEL AÑO: Otoño / Invierno
- ÉPOCA Y FORMA DE SIEMBRA: Febrero - Abril (Almácigo). Mayo - Junio (Trasplante).
- DISTANCIA ENTRE PLANTAS Y ENTRE LINEAS EN CM: 10 x 40.
- CONVIENE ASOCIAR CON: Zanahoria, Apio y Lechuga.
- DÍAS A COSECHA: 120 - 150.
- VARIEDADES: Monstruoso de Carentan.
- ENFERMEDADES: Roya.
- INSECTOS: Trips.
- MANEJO: Se multiplica por semillas. Se siembra en almácigo y cuando las plantas tienen una altura de 15 cm se trasplantan. Conviene trasplantar profundo, a 5 cm o dar posteriormente un aporte para blanquear los pecíolos, que es la parte comestible.
- NUTRICION: Se aprovechan los pecíolos tiernos de las hojas. La composición por 100 gr es: Vitamina A: 10 mg, Tiamina: 0,09 mg, Riboflavina: 0,06 mg, Niacina: 0,5 mg Acido scórbico: 16 mg, Ca: 56 mg, P: 48 mg, Fe: 1,3 mg.
jueves, 29 de enero de 2009
Perejil (O/I)
Petroselinum hortense
- ESTACIÓN DEL AÑO: Otoño / Octubre
- ÉPOCA Y FORMA DE SIEMBRA: Febrero a Marzo (Siembra Directa).
- DISTANCIA ENTRE PLANTAS Y ENTRE LINEAS EN CM: 1 x 10.
- CONVIENE ASOCIAR CON: Zanahoria.
- DÍAS A COSECHA: 60 - 90.
- VARIEDADES: Común liso / Crespo doble.
- ENFERMEDADES: Viruela / Virosis.
- INSECTOS: Gorgojos.
- MANEJO: La siembra se realiza en asiento a chorrillo o al voleo. Se deben controlar malezas periódicamente, la cosecha se inicia cuando las hojas alcanzan 20 - 30 cms. de altura, se cortan con cuchillo a 5 cms. del suelo, para no dañar las nuevas hojitas en crecimiento.
- NUTRICION: Sus hojas se utilizan como condimento. Tiene propiedades alimenticias y culinarias muy conocidas. Es una rica fuente de vitaminas A y C, de calcio y hierro. De sus semillas y partes herbáceas se extrae por destilación una esencia empleada en perfumería.
- ESTACIÓN DEL AÑO: Otoño / Octubre
- ÉPOCA Y FORMA DE SIEMBRA: Febrero a Marzo (Siembra Directa).
- DISTANCIA ENTRE PLANTAS Y ENTRE LINEAS EN CM: 1 x 10.
- CONVIENE ASOCIAR CON: Zanahoria.
- DÍAS A COSECHA: 60 - 90.
- VARIEDADES: Común liso / Crespo doble.
- ENFERMEDADES: Viruela / Virosis.
- INSECTOS: Gorgojos.
- MANEJO: La siembra se realiza en asiento a chorrillo o al voleo. Se deben controlar malezas periódicamente, la cosecha se inicia cuando las hojas alcanzan 20 - 30 cms. de altura, se cortan con cuchillo a 5 cms. del suelo, para no dañar las nuevas hojitas en crecimiento.
- NUTRICION: Sus hojas se utilizan como condimento. Tiene propiedades alimenticias y culinarias muy conocidas. Es una rica fuente de vitaminas A y C, de calcio y hierro. De sus semillas y partes herbáceas se extrae por destilación una esencia empleada en perfumería.
Lechuga (O/I)
Lactuca sativa
- ESTACIÓN DEL AÑO: Otoño / Invierno
- ÉPOCA Y FORMA DE SIEMBRA: Febrero a Julio (Siembra Directa).
- DISTANCIA ENTRE PLANTAS Y ENTRE LINEAS EN CM: 20 x 20.
- CONVIENE ASOCIAR CON: Repollo, Zanahoria, Acelga, Puerro, Remolacha y Cebolla.
- DÍAS A COSECHA: 50 - 70.
- VARIEDADES: Gallega / Maravilla de las cuatro estaciones.
- ENFERMEDADES: Mosaico / Marchitamiento.
- INSECTOS: Pulgones / Trips / Chinches.
- MANEJO: Se cultivan variedades de hojas sueltas y otras en las que las hojas se aprietan entre sí formando cabezas. En las de hojas sueltas su cultivo es fácil, de rápido crecimiento y se desarrollan bien aunque el lugar sea sombreado. La siembra se efectúa todo el año, empleándose la variedad adecuada a la época. Se realiza de asiento. El raleo se realiza cuando la planta tiene 7 a 10 cms. de alto, dejando 20 cms. entre ellas y pudiendo transplantarla a la misma distancia.
- NUTRICION: En general, la composición quimica es de : 95% de agua, 12 Calorias, 3% Hidrato de carbono, 1% proteínas, 0,2%. Las de hojas sueltas o libres, tienen valores de contenido de nutrientes algo mayores que las de cabeza crespa; además, las supera por su contenido en Ca, Fe,vitamina A y C .
- LUNA: Cuarto Menguante
- ESTACIÓN DEL AÑO: Otoño / Invierno
- ÉPOCA Y FORMA DE SIEMBRA: Febrero a Julio (Siembra Directa).
- DISTANCIA ENTRE PLANTAS Y ENTRE LINEAS EN CM: 20 x 20.
- CONVIENE ASOCIAR CON: Repollo, Zanahoria, Acelga, Puerro, Remolacha y Cebolla.
- DÍAS A COSECHA: 50 - 70.
- VARIEDADES: Gallega / Maravilla de las cuatro estaciones.
- ENFERMEDADES: Mosaico / Marchitamiento.
- INSECTOS: Pulgones / Trips / Chinches.
- MANEJO: Se cultivan variedades de hojas sueltas y otras en las que las hojas se aprietan entre sí formando cabezas. En las de hojas sueltas su cultivo es fácil, de rápido crecimiento y se desarrollan bien aunque el lugar sea sombreado. La siembra se efectúa todo el año, empleándose la variedad adecuada a la época. Se realiza de asiento. El raleo se realiza cuando la planta tiene 7 a 10 cms. de alto, dejando 20 cms. entre ellas y pudiendo transplantarla a la misma distancia.
- NUTRICION: En general, la composición quimica es de : 95% de agua, 12 Calorias, 3% Hidrato de carbono, 1% proteínas, 0,2%. Las de hojas sueltas o libres, tienen valores de contenido de nutrientes algo mayores que las de cabeza crespa; además, las supera por su contenido en Ca, Fe,vitamina A y C .
- LUNA: Cuarto Menguante
Haba (O/I)
Vicia faba
- ESTACIÓN DEL AÑO: Otoño / Invierno
- ÉPOCA Y FORMA DE SIEMBRA: Abril a Junio (Siembra Directa).
- DISTANCIA ENTRE PLANTAS Y ENTRE LINEAS EN CM: 30 x 70.
- CONVIENE ASOCIAR CON: Zanahoria, Repollo y Coliflor.
- DÍAS A COSECHA: 150 - 180.
- VARIEDADES: Agua dulce / Sevillana.
- ENFERMEDADES: Mancha chocolate / Podredumbre del cuello / Roya.
- INSECTOS: Pulgón negro / Mosca minadora de la hoja.
- MANEJO: Hortaliza que pertenece a las leguminosas .La siembra es de asiento, colocando las semillas en línea cada 30 cms. Cuando la planta tiene de 30 a 40 cms. de altura conviene despuntarlas para permitir que desarrollen nuevos tallos.Se debe mantener limpio el entresurco para evitar exceso de humedad. La cosecha se realiza cuando las semillas marcan las vainas. Para grano seco la chaucha se deja secar totalmente.
- NUTRICION: Se consume grano seco o verde. La composición química en porcentaje es: 72,3 % agua, 8,4 % proteína, 17,8 % glúcidos, 0,4 % lípidos. Además contiene Calcio, Fósforo, Hierro, vitamina A y C.
- LUNA: Cuarto Creciente.
- ESTACIÓN DEL AÑO: Otoño / Invierno
- ÉPOCA Y FORMA DE SIEMBRA: Abril a Junio (Siembra Directa).
- DISTANCIA ENTRE PLANTAS Y ENTRE LINEAS EN CM: 30 x 70.
- CONVIENE ASOCIAR CON: Zanahoria, Repollo y Coliflor.
- DÍAS A COSECHA: 150 - 180.
- VARIEDADES: Agua dulce / Sevillana.
- ENFERMEDADES: Mancha chocolate / Podredumbre del cuello / Roya.
- INSECTOS: Pulgón negro / Mosca minadora de la hoja.
- MANEJO: Hortaliza que pertenece a las leguminosas .La siembra es de asiento, colocando las semillas en línea cada 30 cms. Cuando la planta tiene de 30 a 40 cms. de altura conviene despuntarlas para permitir que desarrollen nuevos tallos.Se debe mantener limpio el entresurco para evitar exceso de humedad. La cosecha se realiza cuando las semillas marcan las vainas. Para grano seco la chaucha se deja secar totalmente.
- NUTRICION: Se consume grano seco o verde. La composición química en porcentaje es: 72,3 % agua, 8,4 % proteína, 17,8 % glúcidos, 0,4 % lípidos. Además contiene Calcio, Fósforo, Hierro, vitamina A y C.
- LUNA: Cuarto Creciente.
Espinaca (O/I)
Spinacia oleracea
- ESTACIÓN DEL AÑO: Otoño / Invierno
- ÉPOCA Y FORMA DE SIEMBRA: Marzo a Mayo (Siembra Directa).
- DISTANCIA ENTRE PLANTAS Y ENTRE LINEAS EN CM: 10 x 40.
- CONVIENE ASOCIAR CON: Repollo, Remolacha, Coliflor y Brócoli.
- DÍAS A COSECHA: 45 - 60.
- VARIEDADES: Amadeo / Viroflay.
- ENFERMEDADES: Mildiu / Marchitamiento.
- INSECTOS: Pulgones.
- MANEJO: Se recomienda cultivarla en surcos altos donde el agua no se estanca; se siembra de asiento a chorrillo. La cosecha se realiza cortando toda la planta. La De Nueva Zelanda es un sustituto de la espinaca común para cultivar en verano. Es una planta postrada de hojas de aspecto cuadrangular y carnosa.
- NUTRICION: Desde el punto de vista alimenticio, tienen gran valor nutritivo, presenta un contenido elevado en vitaminas y minerales. Las principales vitaminas son: A, C, K, E y las del grupo B. En cuanto a los minerales es rica en Fósforo, Magnesio, Hierro, Potasio, Yodo y Calcio. En comparación con otras hortalizas la espinaca es bastante rica en proteínas de buena calidad.
- ESTACIÓN DEL AÑO: Otoño / Invierno
- ÉPOCA Y FORMA DE SIEMBRA: Marzo a Mayo (Siembra Directa).
- DISTANCIA ENTRE PLANTAS Y ENTRE LINEAS EN CM: 10 x 40.
- CONVIENE ASOCIAR CON: Repollo, Remolacha, Coliflor y Brócoli.
- DÍAS A COSECHA: 45 - 60.
- VARIEDADES: Amadeo / Viroflay.
- ENFERMEDADES: Mildiu / Marchitamiento.
- INSECTOS: Pulgones.
- MANEJO: Se recomienda cultivarla en surcos altos donde el agua no se estanca; se siembra de asiento a chorrillo. La cosecha se realiza cortando toda la planta. La De Nueva Zelanda es un sustituto de la espinaca común para cultivar en verano. Es una planta postrada de hojas de aspecto cuadrangular y carnosa.
- NUTRICION: Desde el punto de vista alimenticio, tienen gran valor nutritivo, presenta un contenido elevado en vitaminas y minerales. Las principales vitaminas son: A, C, K, E y las del grupo B. En cuanto a los minerales es rica en Fósforo, Magnesio, Hierro, Potasio, Yodo y Calcio. En comparación con otras hortalizas la espinaca es bastante rica en proteínas de buena calidad.
Escarola (O/I)
Cichorium endivia
- ESTACIÓN DEL AÑO: Otoño / Invierno
- ÉPOCA Y FORMA DE SIEMBRA: Febrero a Mayo (Siembra Directa).
- DISTANCIA ENTRE PLANTAS Y ENTRE LINEAS EN CM: 5 x 40 (Realizar blanqueo).
- CONVIENE ASOCIAR CON: Repollo, Zanahoria y Remolacha.
- DÍAS A COSECHA: 170.
- VARIEDADES: Ancha corazón lleno.
- ENFERMEDADES: Marchitamiento.
- INSECTOS: Babosas / Caracoles.
- MANEJO: La Escarola es una hortaliza similar a la lechuga.Se utiliza cocida o en ensalada. Existen dos tipos característicos : a) escarola de hojas lisas y anchas; y b) escarola de hojas finas y muy crespas y enruladas. , la escarola, normalmente soporta bien las bajas temperaturas, por consiguiente, reemplaza a la lechuga. Se siembra en aciento, en canteros, prefiriendose el cultivo sin raleo para favorecer el autoblanqueo.
- NUTRICION: Se consumen las hojas crudas, de sabor algo amargo, en ensaladas. La composición por 100 gr es. Vitamina A: 790 mg, Tiamina: 0,07 mg, Riboflavina: 0,12 mg, Niacina: 0,4 mg, Acido Ascórbico: 11 mg, Ca: 79 mg, Fe: 1,7 mg.
- LUNA: Cuarto Menguante
- ESTACIÓN DEL AÑO: Otoño / Invierno
- ÉPOCA Y FORMA DE SIEMBRA: Febrero a Mayo (Siembra Directa).
- DISTANCIA ENTRE PLANTAS Y ENTRE LINEAS EN CM: 5 x 40 (Realizar blanqueo).
- CONVIENE ASOCIAR CON: Repollo, Zanahoria y Remolacha.
- DÍAS A COSECHA: 170.
- VARIEDADES: Ancha corazón lleno.
- ENFERMEDADES: Marchitamiento.
- INSECTOS: Babosas / Caracoles.
- MANEJO: La Escarola es una hortaliza similar a la lechuga.Se utiliza cocida o en ensalada. Existen dos tipos característicos : a) escarola de hojas lisas y anchas; y b) escarola de hojas finas y muy crespas y enruladas. , la escarola, normalmente soporta bien las bajas temperaturas, por consiguiente, reemplaza a la lechuga. Se siembra en aciento, en canteros, prefiriendose el cultivo sin raleo para favorecer el autoblanqueo.
- NUTRICION: Se consumen las hojas crudas, de sabor algo amargo, en ensaladas. La composición por 100 gr es. Vitamina A: 790 mg, Tiamina: 0,07 mg, Riboflavina: 0,12 mg, Niacina: 0,4 mg, Acido Ascórbico: 11 mg, Ca: 79 mg, Fe: 1,7 mg.
- LUNA: Cuarto Menguante
Cebolla (O/I)
Allium cepa
- ESTACIÓN DEL AÑO: Otoño / Invierno
- ÉPOCA Y FORMA DE SIEMBRA: Febrero - Marzo (Almácigo) - Abril (Siembra Directa).
- DISTANCIA ENTRE PLANTAS Y ENTRE LINEAS EN CM: 10 x 40.
- CONVIENE ASOCIAR CON: Coliflor, Remolacha, Repollo y Lechuga.
- DÍAS A COSECHA: 150 - 180.
- VARIEDADES: Valencianita / Blanca chata / Colorada chata / Val 14.
- ENFERMEDADES: Podredumbre blanca / Bacteriosis.
- INSECTOS: Trips / Mosca de la semilla y de la cebolla.
- MANEJO: La multiplicación normalmente se realiza por semilla. Se siembra en almácigo, y se trasplanta cuando los plantines tienen aproximadamente el grosor de un lápiz a la altura del cuello. Es importante cuidar que no se desarrolle la maleza entre los surcos.
- NUTRICION: Aporta de 6-11 % carbohidratos, 0,5-1,6 % proteínas, 0,1-0,6 % lípidos y minerales como fósforo, calcio, sodio, potasio y vitamina C. El valor energético es de 20-37 calorias/ 100 g producto fresco.
- ESTACIÓN DEL AÑO: Otoño / Invierno
- ÉPOCA Y FORMA DE SIEMBRA: Febrero - Marzo (Almácigo) - Abril (Siembra Directa).
- DISTANCIA ENTRE PLANTAS Y ENTRE LINEAS EN CM: 10 x 40.
- CONVIENE ASOCIAR CON: Coliflor, Remolacha, Repollo y Lechuga.
- DÍAS A COSECHA: 150 - 180.
- VARIEDADES: Valencianita / Blanca chata / Colorada chata / Val 14.
- ENFERMEDADES: Podredumbre blanca / Bacteriosis.
- INSECTOS: Trips / Mosca de la semilla y de la cebolla.
- MANEJO: La multiplicación normalmente se realiza por semilla. Se siembra en almácigo, y se trasplanta cuando los plantines tienen aproximadamente el grosor de un lápiz a la altura del cuello. Es importante cuidar que no se desarrolle la maleza entre los surcos.
- NUTRICION: Aporta de 6-11 % carbohidratos, 0,5-1,6 % proteínas, 0,1-0,6 % lípidos y minerales como fósforo, calcio, sodio, potasio y vitamina C. El valor energético es de 20-37 calorias/ 100 g producto fresco.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)
Entradas
