Solanun melongena var. esculentum
- ESTACIÓN DEL AÑO: Primavera / Verano
- ÉPOCA Y FORMA DE SIEMBRA: Agosto (Almácigo) - Octubre (Trasplante).
- DISTANCIA ENTRE PLANTAS Y ENTRE LINEAS EN CM: 50 x 70.
- CONVIENE ASOCIAR CON: Poroto y Caléndulas.
- DÍAS A COSECHA: 80 - 100.
- VARIEDADES: Florida Market / Blanca / Violeta media larga.
- ENFERMEDADES: Mal de los almácigos / Tizón de la hoja / Tizón temprano de la papa.
- INSECTOS: Arañuelas / Chinches / Nematodes.
- MANEJO: La siembra se realiza en almácigos, para trasplantar al lugar definitivo cuando las plantas alcanzan 10 cms de altura y cuando ha pasado el peligro de heladas debido a que es muy sensible al frío, un poco mas que el tomate. La cosecha se realiza cuando apretando con el dedo pulgar la pulpa vuelve lentamente. Si vuelve rápidamente está verde y si queda aplastada es que está madura; estos frutos se consumen antes de alcanzar la madurez total.
- NUTRICION: La composición química de la berenjena por cada 100 g de fruto es: 94 % agua, 1 g proteínas, 4,1 g glúcidos, 0,2 g lípidos. Además es importante el contenido de : Calcio, Hierro, Vitamina A y C.
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jueves, 29 de enero de 2009
Zapallo Calabacita (P/V)
Cucurbita moschata
- ESTACIÓN DEL AÑO: Primavera / Verano
- ÉPOCA Y FORMA DE SIEMBRA: Octubre a Noviembre (Siembra Directa).
- DISTANCIA ENTRE PLANTAS Y ENTRE LINEAS EN CM: En Chacra: 1,40 x 1,40 mts. En Surco: 50 x 80 cm.
- CONVIENE ASOCIAR CON: Maíz, Poroto y Acelga.
- DÍAS A COSECHA: 120 - 150.
- VARIEDADES: Anquito Butternut.
- ENFERMEDADES: Oidio / Mildiú.
- INSECTOS: Vaquitas / Arañuelas / Babosas.
- MANEJO: La siembra se realiza de asiento en golpes cuando haya pasado el peligro de las heladas. Para su cultivo se requiere de gran superficie debido a que las plantas producen largas guías. Es necesario mantener libres de malezas hasta la floración. La cosecha se inicia cuando el fruto tiene coloración madura o el pedúnculo se ha secado.
- NUTRICION: El valor nutritivo por cada 100 grs de fruto es : 95 % agua, 19 calorías, 0,6 g proteínas, 15 mg calcio. Además contiene vitaminas A y C y en menor grado del complejo B.
- ESTACIÓN DEL AÑO: Primavera / Verano
- ÉPOCA Y FORMA DE SIEMBRA: Octubre a Noviembre (Siembra Directa).
- DISTANCIA ENTRE PLANTAS Y ENTRE LINEAS EN CM: En Chacra: 1,40 x 1,40 mts. En Surco: 50 x 80 cm.
- CONVIENE ASOCIAR CON: Maíz, Poroto y Acelga.
- DÍAS A COSECHA: 120 - 150.
- VARIEDADES: Anquito Butternut.
- ENFERMEDADES: Oidio / Mildiú.
- INSECTOS: Vaquitas / Arañuelas / Babosas.
- MANEJO: La siembra se realiza de asiento en golpes cuando haya pasado el peligro de las heladas. Para su cultivo se requiere de gran superficie debido a que las plantas producen largas guías. Es necesario mantener libres de malezas hasta la floración. La cosecha se inicia cuando el fruto tiene coloración madura o el pedúnculo se ha secado.
- NUTRICION: El valor nutritivo por cada 100 grs de fruto es : 95 % agua, 19 calorías, 0,6 g proteínas, 15 mg calcio. Además contiene vitaminas A y C y en menor grado del complejo B.
Zapallito (P/V)
Cucurbita maxima
- ESTACIÓN DEL AÑO: Primavera / Verano
- ÉPOCA Y FORMA DE SIEMBRA: Octubre a Enero (Siembra Directa).
- DISTANCIA ENTRE PLANTAS Y ENTRE LINEAS EN CM: 100 x 100.
- CONVIENE ASOCIAR CON: Maíz y Poroto.
- DÍAS A COSECHA: 45.
- VARIEDADES: Cachi magnif.
- ENFERMEDADES: Oidio / Antracnosis / Mildiú.
- INSECTOS: Vaquita de los melones / Chinche del zapallo / Vaquita de San José.
- MANEJO: Se cultiva para el aprovechamiento de sus frutos inmaduros. La siembra se efectúa pasado el peligro de las heladas, de asiento a golpes. Es conveniente realizar siembras escalonadas para alargar el periodo de producción. La cosecha se realiza cuando los frutos alcanzan 5 - 10 cms de diámetro, con recolecciones diarias; esta no se debe interrumpir porque al desarrollarse en la planta uno o dos frutos cesa la producción.
- NUTRICION: El valor nutritivo por cada 100 grs de fruto es : 95 % agua, 19 calorías, 0,6 g proteínas, 15 mg calcio. Además contiene vitaminas A y C y en menor grado del complejo B.
- ESTACIÓN DEL AÑO: Primavera / Verano
- ÉPOCA Y FORMA DE SIEMBRA: Octubre a Enero (Siembra Directa).
- DISTANCIA ENTRE PLANTAS Y ENTRE LINEAS EN CM: 100 x 100.
- CONVIENE ASOCIAR CON: Maíz y Poroto.
- DÍAS A COSECHA: 45.
- VARIEDADES: Cachi magnif.
- ENFERMEDADES: Oidio / Antracnosis / Mildiú.
- INSECTOS: Vaquita de los melones / Chinche del zapallo / Vaquita de San José.
- MANEJO: Se cultiva para el aprovechamiento de sus frutos inmaduros. La siembra se efectúa pasado el peligro de las heladas, de asiento a golpes. Es conveniente realizar siembras escalonadas para alargar el periodo de producción. La cosecha se realiza cuando los frutos alcanzan 5 - 10 cms de diámetro, con recolecciones diarias; esta no se debe interrumpir porque al desarrollarse en la planta uno o dos frutos cesa la producción.
- NUTRICION: El valor nutritivo por cada 100 grs de fruto es : 95 % agua, 19 calorías, 0,6 g proteínas, 15 mg calcio. Además contiene vitaminas A y C y en menor grado del complejo B.
Zanahoria (P/V)
Daucus carota
- ESTACIÓN DEL AÑO: Primavera / Verano
- ÉPOCA Y FORMA DE SIEMBRA: Septiembre - Frebrero / Agosto a Noviembre (Chantenay) (Siembra Directa).
- DISTANCIA ENTRE PLANTAS Y ENTRE LINEAS EN CM: 5 x 40.
- CONVIENE ASOCIAR CON: Tomate, Escarola, Lechuga y Rabanito.
- DÍAS A COSECHA: 120 (cuando las raíces tienen 2 cm de diámetro).
- VARIEDADES: Colmar / Criolla.
- ENFERMEDADES: Podredumbres de la raíz / Tizón.
- INSECTOS: Mosca de la zanahoria / Gusano alambre / Nematodes / Hormigas.
- MANEJO: Requiere un suelo bien trabajado, de buena estructura, desmenuzable; no acepta suelos secos, sino que se debe mantener , en forma continua la humedad adecuada del suelo. Es de crecimiento lento. La temperatura óptima de crecimiento es de 8 a 20 C°, variando la del suelo para la germinación entre 8 y 28 C°.Tolera las heladas moderadamente y se recomienda carpir periódicamente.
- NUTRICION: Hortaliza muy preciada por su sabor agradable, que puede ser consumida cruda o en infinitas preparaciones culinarias. Tiene excelentes propiedades nutritivas : por cada 100 gr contiene 37 mg. Calcio; 36 mg. Fósforo; 47 g. Sodio; 341 mg Potasio y además tiene Vitamina A y C.
- ESTACIÓN DEL AÑO: Primavera / Verano
- ÉPOCA Y FORMA DE SIEMBRA: Septiembre - Frebrero / Agosto a Noviembre (Chantenay) (Siembra Directa).
- DISTANCIA ENTRE PLANTAS Y ENTRE LINEAS EN CM: 5 x 40.
- CONVIENE ASOCIAR CON: Tomate, Escarola, Lechuga y Rabanito.
- DÍAS A COSECHA: 120 (cuando las raíces tienen 2 cm de diámetro).
- VARIEDADES: Colmar / Criolla.
- ENFERMEDADES: Podredumbres de la raíz / Tizón.
- INSECTOS: Mosca de la zanahoria / Gusano alambre / Nematodes / Hormigas.
- MANEJO: Requiere un suelo bien trabajado, de buena estructura, desmenuzable; no acepta suelos secos, sino que se debe mantener , en forma continua la humedad adecuada del suelo. Es de crecimiento lento. La temperatura óptima de crecimiento es de 8 a 20 C°, variando la del suelo para la germinación entre 8 y 28 C°.Tolera las heladas moderadamente y se recomienda carpir periódicamente.
- NUTRICION: Hortaliza muy preciada por su sabor agradable, que puede ser consumida cruda o en infinitas preparaciones culinarias. Tiene excelentes propiedades nutritivas : por cada 100 gr contiene 37 mg. Calcio; 36 mg. Fósforo; 47 g. Sodio; 341 mg Potasio y además tiene Vitamina A y C.
Tomate (P/V)
Lycopersicum esculentum
- ESTACIÓN DEL AÑO: Primavera / Verano
- ÉPOCA Y FORMA DE SIEMBRA: Julio / Agosto (Almácigo protegido) - Septiembre / Octubre (Trasplante).
- DISTANCIA ENTRE PLANTAS Y ENTRE LINEAS EN CM: 50 x 100.
- CONVIENE ASOCIAR CON: Albahaca y Zanahoria.
- DÍAS A COSECHA: 80 - 100.
- VARIEDADES: Platense indeterminado.
- ENFERMEDADES: Septoria / Tizón / Mosaico Fusarium / Verticillum / Cancro Bacteriano.
- INSECTOS: Vaquitas / Arañuelas / Pulgones / Babosas / Caracoles / Chinches / Trips / Gorgojo / Polilla / Nematodes.
- MANEJO: La siembra se realiza en almácigo para efectuar el transplante pasadas las heladas, cuando las plantas tienen 15 cms de alto. Es conveniente efectuar otro almácigo en octubre para prolongar el período de cosecha. Una vez transplantadas se aporcan y se les colocan los tutores. La planta se ata firme al tutor, podando al mismo tiempo algunos de los brotes que nacen en la axila de las hojas, para fortalecer los que quedan. También es conveniente eliminar algunas de las hojas inferiores de la planta para que penetre mejor el sol. Con estas tareas se obtiene mayor sanidad y los frutos son mas tempranos.
- NUTRICION: Se consume el fruto, el cual se destaca por su valor vitamínico elevado, aunque posee un valor calórico bajo. En nutrientes se destaca la vitamina C, cuyo contenido varía con el grado de madurez, época, variedad, etc. Los niveles en vitamina A y calcio son también importantes.
- LUNA: Cuarto Creciente.
- ESTACIÓN DEL AÑO: Primavera / Verano
- ÉPOCA Y FORMA DE SIEMBRA: Julio / Agosto (Almácigo protegido) - Septiembre / Octubre (Trasplante).
- DISTANCIA ENTRE PLANTAS Y ENTRE LINEAS EN CM: 50 x 100.
- CONVIENE ASOCIAR CON: Albahaca y Zanahoria.
- DÍAS A COSECHA: 80 - 100.
- VARIEDADES: Platense indeterminado.
- ENFERMEDADES: Septoria / Tizón / Mosaico Fusarium / Verticillum / Cancro Bacteriano.
- INSECTOS: Vaquitas / Arañuelas / Pulgones / Babosas / Caracoles / Chinches / Trips / Gorgojo / Polilla / Nematodes.
- MANEJO: La siembra se realiza en almácigo para efectuar el transplante pasadas las heladas, cuando las plantas tienen 15 cms de alto. Es conveniente efectuar otro almácigo en octubre para prolongar el período de cosecha. Una vez transplantadas se aporcan y se les colocan los tutores. La planta se ata firme al tutor, podando al mismo tiempo algunos de los brotes que nacen en la axila de las hojas, para fortalecer los que quedan. También es conveniente eliminar algunas de las hojas inferiores de la planta para que penetre mejor el sol. Con estas tareas se obtiene mayor sanidad y los frutos son mas tempranos.
- NUTRICION: Se consume el fruto, el cual se destaca por su valor vitamínico elevado, aunque posee un valor calórico bajo. En nutrientes se destaca la vitamina C, cuyo contenido varía con el grado de madurez, época, variedad, etc. Los niveles en vitamina A y calcio son también importantes.
- LUNA: Cuarto Creciente.
Repollo (P/V)
Brassica olereacea var. capitata
- ESTACIÓN DEL AÑO: Primavera / Verano
- ÉPOCA Y FORMA DE SIEMBRA: Septiembre / Octubre (Almácigo) - Octubre / Noviembre (Trasplante).
- DISTANCIA ENTRE PLANTAS Y ENTRE LINEAS EN CM: 40 x 70.
- CONVIENE ASOCIAR CON: Lechuga, Apio y Zanahoria.
- DÍAS A COSECHA: 90 - 100.
- VARIEDADES: Colorado.
- ENFERMEDADES: Podredumbre negra / Mancha negra / Mildiu.
- INSECTOS: Pulgón del repollo / Polilla del Repollo / Isóca de las coles / Isócas medidoras.
- MANEJO: Conviene realizar almácigos y cuando la altura es de 15 cm. transplantar. Se deben realizar carpidas periódicas. Es conveniente arrimarle tierra cuando alcanzaron la mitad de su desarrollo. La cosecha se efectúa cuando el repollo presenta firmeza al tacto y el tamaño característico de la variedad.
- NUTRICION: La composición química en porcentaje es : 92 % agua, 29 calorías, 1,4 % proteínas, 45 mg calcio, además es fuente de vitaminas A y C. Sus hojas son comestibles y se pueden consumir tanto crudas como cocidas. Con la cocción se pierde parte de su valor nutritivo.
- ESTACIÓN DEL AÑO: Primavera / Verano
- ÉPOCA Y FORMA DE SIEMBRA: Septiembre / Octubre (Almácigo) - Octubre / Noviembre (Trasplante).
- DISTANCIA ENTRE PLANTAS Y ENTRE LINEAS EN CM: 40 x 70.
- CONVIENE ASOCIAR CON: Lechuga, Apio y Zanahoria.
- DÍAS A COSECHA: 90 - 100.
- VARIEDADES: Colorado.
- ENFERMEDADES: Podredumbre negra / Mancha negra / Mildiu.
- INSECTOS: Pulgón del repollo / Polilla del Repollo / Isóca de las coles / Isócas medidoras.
- MANEJO: Conviene realizar almácigos y cuando la altura es de 15 cm. transplantar. Se deben realizar carpidas periódicas. Es conveniente arrimarle tierra cuando alcanzaron la mitad de su desarrollo. La cosecha se efectúa cuando el repollo presenta firmeza al tacto y el tamaño característico de la variedad.
- NUTRICION: La composición química en porcentaje es : 92 % agua, 29 calorías, 1,4 % proteínas, 45 mg calcio, además es fuente de vitaminas A y C. Sus hojas son comestibles y se pueden consumir tanto crudas como cocidas. Con la cocción se pierde parte de su valor nutritivo.
martes, 27 de enero de 2009
Rabanito (P/V)
Raphanus sativus
- ESTACIÓN DEL AÑO: Primavera / Verano
- ÉPOCA Y FORMA DE SIEMBRA: Agosto a Octubre (Siembra Directa).
- DISTANCIA ENTRE PLANTAS Y ENTRE LINEAS EN CM: 5 x 30.
- CONVIENE ASOCIAR CON: Tomate, Lechuga y Zanahoria.
- DÍAS A COSECHA: 25 - 30.
- VARIEDADES: Redondo rosado punta blanca.
- ENFERMEDADES: Virus / Roya.
- INSECTOS: Gorgojos / Ácaros.
- MANEJO: Se siembra directamente en canteros en surcos, muchas veces asociados a otros cultivos aprovechando su rápido crecimiento. Se cosecha cuando la raíz alcanza un diámetro de 1 a 1,5 cm. para evitar un mayor desarrollo y lograr un sabor más suave.
- NUTRICION: Se aprovecha su raíz y hojas tiernas en ensaladas. La composición por 100 gr es: Vitamina B - C, Tiamina: 0,03 mg, Riboflavina: 0,03 mg, Niacina: 0,3 mg,
Acido Ascórbico: 28 mg, Ca: 26 mg, P: 30 mg, Fe: 1,2 mg.
- LUNA: Cuarto Menguante
- ESTACIÓN DEL AÑO: Primavera / Verano
- ÉPOCA Y FORMA DE SIEMBRA: Agosto a Octubre (Siembra Directa).
- DISTANCIA ENTRE PLANTAS Y ENTRE LINEAS EN CM: 5 x 30.
- CONVIENE ASOCIAR CON: Tomate, Lechuga y Zanahoria.
- DÍAS A COSECHA: 25 - 30.
- VARIEDADES: Redondo rosado punta blanca.
- ENFERMEDADES: Virus / Roya.
- INSECTOS: Gorgojos / Ácaros.
- MANEJO: Se siembra directamente en canteros en surcos, muchas veces asociados a otros cultivos aprovechando su rápido crecimiento. Se cosecha cuando la raíz alcanza un diámetro de 1 a 1,5 cm. para evitar un mayor desarrollo y lograr un sabor más suave.
- NUTRICION: Se aprovecha su raíz y hojas tiernas en ensaladas. La composición por 100 gr es: Vitamina B - C, Tiamina: 0,03 mg, Riboflavina: 0,03 mg, Niacina: 0,3 mg,
Acido Ascórbico: 28 mg, Ca: 26 mg, P: 30 mg, Fe: 1,2 mg.
- LUNA: Cuarto Menguante
Poroto chaucha (P/V)
Phaseolus vulgaris
- ESTACIÓN DEL AÑO: Primavera / Verano
- ÉPOCA Y FORMA DE SIEMBRA: Octubre a Enero (Siembra Directa).
- DISTANCIA ENTRE PLANTAS Y ENTRE LINEAS EN CM: En Chacra: 1,40 x 1,40 mts. En Surco: 30 x 70 cm.
- CONVIENE ASOCIAR CON: Maíz y Zapallo.
- DÍAS A COSECHA: 70 - 80.
- VARIEDADES: Balina en rama / Painé / Manteca enano / Balina enano / Lago azul.
- ENFERMEDADES: Antracnosis / Mosaico / Roya / Mancha angular.
- INSECTOS: Polilla del poroto / Vaquitas / Mosca blanca / Trips / Astilo moteado.
- MANEJO: Se siembra cuando a pasado el peligro de las heladas y para prolongar el período de cosecha conviene escalonar las siembras. Se siembra de asiento en líneas; en el caso de las variedades de enramar cuando las plantas alcanzan 15 cms de altura se da un medio aporque y se tutoran. Esta tarea no es necesaria en el caso de las variedades enanas. Las vainas se cosechan tiernas. Las variedades nuevas dan vainas casi sin fibras o "hilos".
- NUTRICION: Esta hortaliza proporciona un alimento muy nutritivo. Constituye una buena fuerte de vitamina A y C, tiamina, riboflavina, calcio y hierro.
- ESTACIÓN DEL AÑO: Primavera / Verano
- ÉPOCA Y FORMA DE SIEMBRA: Octubre a Enero (Siembra Directa).
- DISTANCIA ENTRE PLANTAS Y ENTRE LINEAS EN CM: En Chacra: 1,40 x 1,40 mts. En Surco: 30 x 70 cm.
- CONVIENE ASOCIAR CON: Maíz y Zapallo.
- DÍAS A COSECHA: 70 - 80.
- VARIEDADES: Balina en rama / Painé / Manteca enano / Balina enano / Lago azul.
- ENFERMEDADES: Antracnosis / Mosaico / Roya / Mancha angular.
- INSECTOS: Polilla del poroto / Vaquitas / Mosca blanca / Trips / Astilo moteado.
- MANEJO: Se siembra cuando a pasado el peligro de las heladas y para prolongar el período de cosecha conviene escalonar las siembras. Se siembra de asiento en líneas; en el caso de las variedades de enramar cuando las plantas alcanzan 15 cms de altura se da un medio aporque y se tutoran. Esta tarea no es necesaria en el caso de las variedades enanas. Las vainas se cosechan tiernas. Las variedades nuevas dan vainas casi sin fibras o "hilos".
- NUTRICION: Esta hortaliza proporciona un alimento muy nutritivo. Constituye una buena fuerte de vitamina A y C, tiamina, riboflavina, calcio y hierro.
Pimiento (P/V)
Capsicum annum
- ESTACIÓN DEL AÑO: Primavera / Verano
- ÉPOCA Y FORMA DE SIEMBRA: Julio / Agosto (Almácigo) - Octubre / Noviembre (Trasplante).
- DISTANCIA ENTRE PLANTAS Y ENTRE LINEAS EN CM: 40 x 70.
- CONVIENE ASOCIAR CON: Zanahoria.
- DÍAS A COSECHA: 75.
- VARIEDADES: Fyuco Inta / Ambato.
- ENFERMEDADES: Virus / Marchitamiento / Podredumbre húmeda de los frutos.
- INSECTOS: Arañuelas / Orugas / Nematodes / Pulgones.
- MANEJO: Requiere suelos bien profundos, con suficiente materia orgánica. Se siembra en almácigo; pasado el peligro de las heladas se transplantan. Luego de arraigadas, deben aporcarse para evitar la caída de plantas y los daños producidos por encharcamiento. Normalmente se cosecha el pimiento en estado verde, es decir, el fruto inmaduro, si se desea consumir rojos se deberá esperar a que maduren.
- NUTRICION: Se consume el fruto crudo o cocido. En cuanto al valor nutricional, el mayor aporte del pimiento es en vitamina C. Los frutos maduros contienen 150 - 180 mg / 100 g de fruto, comparado con el tomate que solo tiene 20 mg / 100 g de fruto. Además el pimiento posee vitamina A.
- LUNA: Cuarto Creciente
- ESTACIÓN DEL AÑO: Primavera / Verano
- ÉPOCA Y FORMA DE SIEMBRA: Julio / Agosto (Almácigo) - Octubre / Noviembre (Trasplante).
- DISTANCIA ENTRE PLANTAS Y ENTRE LINEAS EN CM: 40 x 70.
- CONVIENE ASOCIAR CON: Zanahoria.
- DÍAS A COSECHA: 75.
- VARIEDADES: Fyuco Inta / Ambato.
- ENFERMEDADES: Virus / Marchitamiento / Podredumbre húmeda de los frutos.
- INSECTOS: Arañuelas / Orugas / Nematodes / Pulgones.
- MANEJO: Requiere suelos bien profundos, con suficiente materia orgánica. Se siembra en almácigo; pasado el peligro de las heladas se transplantan. Luego de arraigadas, deben aporcarse para evitar la caída de plantas y los daños producidos por encharcamiento. Normalmente se cosecha el pimiento en estado verde, es decir, el fruto inmaduro, si se desea consumir rojos se deberá esperar a que maduren.
- NUTRICION: Se consume el fruto crudo o cocido. En cuanto al valor nutricional, el mayor aporte del pimiento es en vitamina C. Los frutos maduros contienen 150 - 180 mg / 100 g de fruto, comparado con el tomate que solo tiene 20 mg / 100 g de fruto. Además el pimiento posee vitamina A.
- LUNA: Cuarto Creciente
Perejil (P/V)
Petroselinum hortense
- ESTACIÓN DEL AÑO: Primavera / Verano
- ÉPOCA Y FORMA DE SIEMBRA: Septiembre - Octubre (Siembra Directa).
- DISTANCIA ENTRE PLANTAS Y ENTRE LINEAS EN CM: 1 x 10.
- CONVIENE ASOCIAR CON: Tomate.
- DÍAS A COSECHA: 60 - 90.
- VARIEDADES: Común de hoja lisa.
- ENFERMEDADES: Virosis / Viruela.
- INSECTOS: Gorgojo.
- MANEJO: La siembra se realiza en asiento a chorrillo o al voleo. Se deben controlar malezas periódicamente, la cosecha se inicia cuando las hojas alcanzan 20 - 30 cms. de altura, se cortan con cuchillo a 5 cms. del suelo, para no dañar las nuevas hojitas en crecimiento.
- NUTRICION: Sus hojas se utilizan como condimento. Tiene propiedades alimenticias y culinarias muy conocidas. Es una rica fuente de vitaminas A y C, de calcio y hierro. De sus semillas y partes herbáceas se extrae por destilación una esencia empleada en perfumería.
- ESTACIÓN DEL AÑO: Primavera / Verano
- ÉPOCA Y FORMA DE SIEMBRA: Septiembre - Octubre (Siembra Directa).
- DISTANCIA ENTRE PLANTAS Y ENTRE LINEAS EN CM: 1 x 10.
- CONVIENE ASOCIAR CON: Tomate.
- DÍAS A COSECHA: 60 - 90.
- VARIEDADES: Común de hoja lisa.
- ENFERMEDADES: Virosis / Viruela.
- INSECTOS: Gorgojo.
- MANEJO: La siembra se realiza en asiento a chorrillo o al voleo. Se deben controlar malezas periódicamente, la cosecha se inicia cuando las hojas alcanzan 20 - 30 cms. de altura, se cortan con cuchillo a 5 cms. del suelo, para no dañar las nuevas hojitas en crecimiento.
- NUTRICION: Sus hojas se utilizan como condimento. Tiene propiedades alimenticias y culinarias muy conocidas. Es una rica fuente de vitaminas A y C, de calcio y hierro. De sus semillas y partes herbáceas se extrae por destilación una esencia empleada en perfumería.
Melón (P/V)
Cucumis melo
- ESTACIÓN DEL AÑO: Primavera / Verano
- ÉPOCA Y FORMA DE SIEMBRA: Septiembre a Octubre (Siembra Directa).
- DISTANCIA ENTRE PLANTAS Y ENTRE LINEAS EN CM: 0,90 x 1,20 mts.
- CONVIENE ASOCIAR CON: Maíz y Acelga.
- DÍAS A COSECHA: 100 - 120.
- VARIEDADES: Honey Dew / Filadelphia.
- ENFERMEDADES: Oidio / Fusarosis / Sarna.
- INSECTOS: Pulgones / Vaquita de los melones / Vaquita de San Antonio.
- MANEJO: La siembra se realiza de asiento a golpes de 3 a 4 semillas cada 100 cms . Cuando las guías tienen 5-6 hojas conviene despuntarlas para favorecer el desarrollo de guías laterales. Cuando el fruto va alcanzando su tamaño de cosecha, conviene cambiarlo suavemente de posición sobre el suelo. El momento de cosecha puede determinarse por su aroma, o porque el fruto cede en sus extremos a la presión de los dedos y o el pedúnculo se seca.
- NUTRICION: La composición química del melón Rocío de Miel es de : 91% de agua, 0,8 % proteínas, 0,3 % lípidos, 7,7 % glúcidos.
- ESTACIÓN DEL AÑO: Primavera / Verano
- ÉPOCA Y FORMA DE SIEMBRA: Septiembre a Octubre (Siembra Directa).
- DISTANCIA ENTRE PLANTAS Y ENTRE LINEAS EN CM: 0,90 x 1,20 mts.
- CONVIENE ASOCIAR CON: Maíz y Acelga.
- DÍAS A COSECHA: 100 - 120.
- VARIEDADES: Honey Dew / Filadelphia.
- ENFERMEDADES: Oidio / Fusarosis / Sarna.
- INSECTOS: Pulgones / Vaquita de los melones / Vaquita de San Antonio.
- MANEJO: La siembra se realiza de asiento a golpes de 3 a 4 semillas cada 100 cms . Cuando las guías tienen 5-6 hojas conviene despuntarlas para favorecer el desarrollo de guías laterales. Cuando el fruto va alcanzando su tamaño de cosecha, conviene cambiarlo suavemente de posición sobre el suelo. El momento de cosecha puede determinarse por su aroma, o porque el fruto cede en sus extremos a la presión de los dedos y o el pedúnculo se seca.
- NUTRICION: La composición química del melón Rocío de Miel es de : 91% de agua, 0,8 % proteínas, 0,3 % lípidos, 7,7 % glúcidos.
Maíz (P/V)
Zea mays var. saccharata
- ESTACIÓN DEL AÑO: Primavera / Verano
- ÉPOCA Y FORMA DE SIEMBRA: Septiembre a Diciembre según variedad. (Siembra Directa).
- DISTANCIA ENTRE PLANTAS Y ENTRE LINEAS EN CM: En Chacra: 1,40 x 1,40 mts. En Surco: 20 x 70 cm.
- CONVIENE ASOCIAR CON: Poroto, Zapallo y Acelga.
- DÍAS A COSECHA: 100 - 120.
- VARIEDADES: Maizón / Abasto Inta / Opaco Inta.
- ENFERMEDADES: Hongos del suelo / Roya / Tizón / Carbón.
- INSECTOS: Isoca de la espiga / Barrenador del tallo.
- MANEJO: La siembra se realiza de asiento a golpes colocando de 3 a 4 semillas cada 20 cm, a una profundidad de 2 a 3 cms. Es un cultivo sensible a las heladas, se siembra protegido desde mediados de agosto, debiendose efectuar varias siembras cada 15/20 días para prolongar el período de cosecha. Cuando la planta alcanza 40 cms de altura se aporca para facilitar la emisión de nuevas raíces y la fijación de la planta. No debe faltarle humedad antes de la floración y durante el desarrollo del grano.
- NUTRICION: El valor nutritivo por cada 100 grs. es de : 91 calorías, 3,3 g proteína, 1 g grasas, 21 g H. de carbono. Su consumo puede ser como grano lechoso o fresco y como grano seco. Del maíz se extraen: aceites, harina, fécula, almidón, alcohol, sémola, etc.
- LUNA: Cuarto Creciente.
- ESTACIÓN DEL AÑO: Primavera / Verano
- ÉPOCA Y FORMA DE SIEMBRA: Septiembre a Diciembre según variedad. (Siembra Directa).
- DISTANCIA ENTRE PLANTAS Y ENTRE LINEAS EN CM: En Chacra: 1,40 x 1,40 mts. En Surco: 20 x 70 cm.
- CONVIENE ASOCIAR CON: Poroto, Zapallo y Acelga.
- DÍAS A COSECHA: 100 - 120.
- VARIEDADES: Maizón / Abasto Inta / Opaco Inta.
- ENFERMEDADES: Hongos del suelo / Roya / Tizón / Carbón.
- INSECTOS: Isoca de la espiga / Barrenador del tallo.
- MANEJO: La siembra se realiza de asiento a golpes colocando de 3 a 4 semillas cada 20 cm, a una profundidad de 2 a 3 cms. Es un cultivo sensible a las heladas, se siembra protegido desde mediados de agosto, debiendose efectuar varias siembras cada 15/20 días para prolongar el período de cosecha. Cuando la planta alcanza 40 cms de altura se aporca para facilitar la emisión de nuevas raíces y la fijación de la planta. No debe faltarle humedad antes de la floración y durante el desarrollo del grano.
- NUTRICION: El valor nutritivo por cada 100 grs. es de : 91 calorías, 3,3 g proteína, 1 g grasas, 21 g H. de carbono. Su consumo puede ser como grano lechoso o fresco y como grano seco. Del maíz se extraen: aceites, harina, fécula, almidón, alcohol, sémola, etc.
- LUNA: Cuarto Creciente.
Lechuga (P/V)
Lactuca sativa
- ESTACIÓN DEL AÑO: Primavera / Verano
- ÉPOCA Y FORMA DE SIEMBRA: Agosto a Marzo (Siembra Directa y Almácigo).
- DISTANCIA ENTRE PLANTAS Y ENTRE LINEAS EN CM: 20 x 20.
- CONVIENE ASOCIAR CON: Repollo, Zanahoria, Acelga y Rabanito.
- DÍAS A COSECHA: 50 - 70.
- VARIEDADES: Grand Rapids / Crimor / Maravimor / Criolla Verde / Maravilla de las Cuatro Estaciones.
- ENFERMEDADES: Mosaico / Quemadura del borde de las hojas.
- INSECTOS: Pulgones / Trips / Chinches.
- MANEJO: Se cultivan variedades de hojas sueltas y otras en las que las hojas se aprietan entre sí formando cabezas. En las de hojas sueltas su cultivo es fácil, de rápido crecimiento y se desarrollan bien aunque el lugar sea sombreado. La siembra se efectúa todo el año, empleandose la variedad adecuada a la época. Puede sembrarse de asiento o en almácigo. Se ralea cuando la planta tiene 7 a 10 cms. de alto, dejando 20 cms. entre ellas, pudiendo trasplantarla a la misma distancia.
- NUTRICION: En general, la composición quimica es de : 95% de agua, 12 Calorias, 3 grs. Hidrato de carbono, 1 gr. proteínas, 0,2 grasas Las de hojas sueltas o libres, tienen valores de contenido de nutrientes algo mayores que las de cabeza crespa; además, las supera por su contenido en Ca, Fe,vitamina A y C .
- LUNA: Cuarto Menguante.
- ESTACIÓN DEL AÑO: Primavera / Verano
- ÉPOCA Y FORMA DE SIEMBRA: Agosto a Marzo (Siembra Directa y Almácigo).
- DISTANCIA ENTRE PLANTAS Y ENTRE LINEAS EN CM: 20 x 20.
- CONVIENE ASOCIAR CON: Repollo, Zanahoria, Acelga y Rabanito.
- DÍAS A COSECHA: 50 - 70.
- VARIEDADES: Grand Rapids / Crimor / Maravimor / Criolla Verde / Maravilla de las Cuatro Estaciones.
- ENFERMEDADES: Mosaico / Quemadura del borde de las hojas.
- INSECTOS: Pulgones / Trips / Chinches.
- MANEJO: Se cultivan variedades de hojas sueltas y otras en las que las hojas se aprietan entre sí formando cabezas. En las de hojas sueltas su cultivo es fácil, de rápido crecimiento y se desarrollan bien aunque el lugar sea sombreado. La siembra se efectúa todo el año, empleandose la variedad adecuada a la época. Puede sembrarse de asiento o en almácigo. Se ralea cuando la planta tiene 7 a 10 cms. de alto, dejando 20 cms. entre ellas, pudiendo trasplantarla a la misma distancia.
- NUTRICION: En general, la composición quimica es de : 95% de agua, 12 Calorias, 3 grs. Hidrato de carbono, 1 gr. proteínas, 0,2 grasas Las de hojas sueltas o libres, tienen valores de contenido de nutrientes algo mayores que las de cabeza crespa; además, las supera por su contenido en Ca, Fe,vitamina A y C .
- LUNA: Cuarto Menguante.
Albahaca (P/V)
Ocimum basilicum
- ESTACIÓN DEL AÑO: Primavera / Verano
- ÉPOCA Y FORMA DE SIEMBRA: Septiembre (Almácigo protegido) // Octubre a Diciembre (Trasplante).
- DISTANCIA ENTRE PLANTAS Y ENTRE LINEAS EN CM: 20 x 40.
- CONVIENE ASOCIAR CON: Tomate y Pimiento.
- DÍAS A COSECHA: 100 (para obtención de semilla).
- VARIEDADES: Catamarca Inta (hoja ancha).
- ENFERMEDADES: Bacteriosis / Antracnosis / Sclerotinia.
- INSECTOS: Gusano Cortador / Pulgón.
- MANEJO: Planta herbácea aromática de una altura de 60 cms, con un aroma intenso y flores blancas. La siembra se realiza en almácigo, haciendose el transplante cuando las plantas tienen 6 hojas.Planta susceptible a heladas. Con buena protección se puede cultivar todo el año. Es aconsejable realizar el corte de las flores si se quiere prolongar el período vegetativo. Se cosechan hojas y brotes tiernos. Buen acompañamiento de la huerta de verano como trampa y repelente de pulgones e insectos en general.
- NUTRICION: La Albahaca se utiliza como condimento, además de su uso medicinal en infusión.
- ESTACIÓN DEL AÑO: Primavera / Verano
- ÉPOCA Y FORMA DE SIEMBRA: Septiembre (Almácigo protegido) // Octubre a Diciembre (Trasplante).
- DISTANCIA ENTRE PLANTAS Y ENTRE LINEAS EN CM: 20 x 40.
- CONVIENE ASOCIAR CON: Tomate y Pimiento.
- DÍAS A COSECHA: 100 (para obtención de semilla).
- VARIEDADES: Catamarca Inta (hoja ancha).
- ENFERMEDADES: Bacteriosis / Antracnosis / Sclerotinia.
- INSECTOS: Gusano Cortador / Pulgón.
- MANEJO: Planta herbácea aromática de una altura de 60 cms, con un aroma intenso y flores blancas. La siembra se realiza en almácigo, haciendose el transplante cuando las plantas tienen 6 hojas.Planta susceptible a heladas. Con buena protección se puede cultivar todo el año. Es aconsejable realizar el corte de las flores si se quiere prolongar el período vegetativo. Se cosechan hojas y brotes tiernos. Buen acompañamiento de la huerta de verano como trampa y repelente de pulgones e insectos en general.
- NUTRICION: La Albahaca se utiliza como condimento, además de su uso medicinal en infusión.
Acelga (P/V)
Beta vulgaris L. var. cicla
- ESTACIÓN DEL AÑO: Primavera / Verano
- ÉPOCA Y FORMA DE SIEMBRA: Agosto a Marzo (Siembra Directa).
- DISTANCIA ENTRE PLANTAS Y ENTRE LINEAS EN CM: 15 x 40.
- CONVIENE ASOCIAR CON: Lechuga y Escarola.
- DÍAS A COSECHA: 50-70.
- VARIEDADES: Anepan / Verde anual / Bressane.
- ENFERMEDADES: Viruela / Virus.
- INSECTOS: Chinches / Orugas / Hormigas.
- MANEJO: Se siembra de asientos en surcos; el raleo se realiza cuando la planta alcanza unos 15 cms de altura; es conveniente un aporque despues de éste. La cosecha se realiza arrancando de 2 a 3 hojas por planta cuando llegan a su tamaño máximo Resiste las altas temperaturas del verano, de modo que un cultivo temprano de primavera puede ser cosechado a través de todo el verano y el otoño.
- NUTRICION: El valor nutritivo de un plato de acelga contiene: 13 calorías y proporciona el 87 % de vitamina A y el 25 % de Vitamina C que requiere diariamente un adulto promedio, además de minerales conteniendo potasio, sodio y calcio.
- ESTACIÓN DEL AÑO: Primavera / Verano
- ÉPOCA Y FORMA DE SIEMBRA: Agosto a Marzo (Siembra Directa).
- DISTANCIA ENTRE PLANTAS Y ENTRE LINEAS EN CM: 15 x 40.
- CONVIENE ASOCIAR CON: Lechuga y Escarola.
- DÍAS A COSECHA: 50-70.
- VARIEDADES: Anepan / Verde anual / Bressane.
- ENFERMEDADES: Viruela / Virus.
- INSECTOS: Chinches / Orugas / Hormigas.
- MANEJO: Se siembra de asientos en surcos; el raleo se realiza cuando la planta alcanza unos 15 cms de altura; es conveniente un aporque despues de éste. La cosecha se realiza arrancando de 2 a 3 hojas por planta cuando llegan a su tamaño máximo Resiste las altas temperaturas del verano, de modo que un cultivo temprano de primavera puede ser cosechado a través de todo el verano y el otoño.
- NUTRICION: El valor nutritivo de un plato de acelga contiene: 13 calorías y proporciona el 87 % de vitamina A y el 25 % de Vitamina C que requiere diariamente un adulto promedio, además de minerales conteniendo potasio, sodio y calcio.
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